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培訓高素質的酒店管理人員和服務隊伍
發布時間:2008-2-1 19:41:01  新聞來源:  編輯: 自動滾屏(取消滾屏)

培訓高素質的酒店管理人員和服務隊伍

現代酒店業的競爭,其本質就是酒店管理人員和員工素質的競爭,培訓一支高素質的酒店管理和服務人員隊伍,是酒店人事工作中最重要的任務,現有不少酒店經營者自己認識到:“培訓是飯店成功的必由之路”,“培訓是飯店發展的后勁之所在”,“沒有培訓就沒有服務質量”,酒店員工培訓既有利于員工自身知識、技能的發展,實現酒店的經營目標,同時有利于酒店的長遠發展,對于現代酒店的全面發展有著重要的意義。

      一、培訓可以加快員工端正職業態度,學習職業知識、職業技能和培養職業習慣的速度。尤其對新員工來講,系統的培訓比他們自己去摸索學習,速度要快得多。

      二、培訓可以提高工作質量和服務質量。

      酒店工作大多數要與賓客直接或間接接觸。員工只要有一丁點失誤或不稱職,如菜湯里有一根頭發,床單上有一點污跡,都有可能永遠失去客人,因此未受過系統培訓的員工決不能上崗,否則很容易造成工作的失誤,相反,經過嚴格培訓的員工在服務中往往能夠使客人更加滿意,從而增加客人的回頭率。

      三、培訓可以降低損耗。

      飯店服務工作都有一定的浪費與損耗,如餐飲,客房、清潔、洗滌等,在各種損耗浪費中,有不少是由于員工未經培訓和沒有經驗所造成的。經過培訓,使員工掌握正確的操作方法,就可以避免這些損耗。據有關專家研究結果顯示,培訓可以減少73%左右的浪費。

      四、培訓可以減少事故。

      通過培訓,還可以有效減少事故的發生,保證酒店員工人身和酒店財產的安全。據酒店行業的一些調查表明,未經訓練的員工與經過訓練的員工相比,其事故率比差不多是31,特別是酒店內較具危險的機器設備操作崗位。

      五、培訓可以提高勞動效率。

      實踐證明,經過培訓的員工比未經培訓的員工勞動效率要高得多。例如,經過培訓的餐廳服務員就可以比未經培訓的服務員多照看幾張餐桌,經過培訓的客房服務員每天可打掃15間客房,但未經過培訓的服務員卻只能打掃10間。

系統的培訓,對員工也有十分重要的意義:

      第一、提高工作成效,增加工資收入。新員工通過培訓可以迅速掌握相關技能,開展工作,老員工也可以通過培訓,學到更好的工作方法,提高工作效率,進而增加工資。

      第二、為晉升創造條件。酒店業的發展急需有更多的有管理能力的人才,培訓能夠使員工出色完成本職工作的同時,還可以有助于擴大知識面和擴展工作領域,并接受新的管理理論的熏陶,為晉升發展創造必要的條件。

      第三、提高自信心,增強職業安全感。各個層次的員工,尤其是新員工,通過系統的培訓后,對自己相對獨立地做好本職工作和自由地作出正確政策就有了信心,進而會增加職業的安全感,員工必須有了職業安全感之后,才可能產生對企業的向心力,才可能真正為賓客提高質量的服務。


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